분류 전체보기 (54) 썸네일형 리스트형 가지의 효능 영양성분 요리 보관법 에어프라이어 다이어트 부작용 칼로리 기록 ㄱ. 가지는 어떤 채소일까? 우리가 흔히 아는 가지는 속씨식물문 쌍떡잎식물강 가지목 가지과 가지속에 속하는 한해살이풀 채소로 열매를 빼면 전체적으로 회색빛 별 모양 털이 특징인 식물인데 이는 식용으로 많이 사용한다. 가지의 원산지는 인도이며, 한국에서는 신라 시대부터 재배했다고 알려져 있다. 가지는 5~6월에 꽃이 피며 7~8월에 열매가 익는데 한자로는 茄子(가자)인데 이것의 발음이 변해 '가지'가 되었다고 한다. 그리고 우리가 흔히 말하는 가지라 하면 열매를 지칭하는 것이며 검은 자줏빛의 외피와 흰 과육으로 이루어졌있다. 신선한 가지는 열매 꼭지 부분에 가시가 있어 만질때에 주의가 필요하기도 한다. 그리고 가지의 검은 빛깔의 껍질에는 안토시아닌이 많이 들어있다. 가지는 보통 껍질째로 조리하는데 전으로 .. 능이버섯 효능 영양성분 고르는법 보관법 손질법 섭취시 주의할점 부작용 기록 ㄱ. 능이버섯은? 능이버섯의 채취는 가을에만 채취할 수 있기 때문에 생으로 된 능이버섯은 제한된 기간 동안 그것도 산지에서만 맛볼 수 있는 것이 보통이다. 시중에 유통되는 대다수의 생 능이버섯은 급속 냉동하거나 말려서 보관한 다음 유통 한다. 또한 능이버섯은 식용 버섯이지만, 생으로 먹을 경우에는 미량의 독소로 인해서 현기증이나 안면 홍조 등의 증상이 올 수 있으니 어린이나 노인들은 생식해서는 안되며 독버섯인 화경솥밭버섯과도 비슷하므로 주의하여야 한다. 다만, 화경솥밭버섯은 느타리처럼 점 무늬가 없다. 능이버섯은 향이 매우 진한데 이 향 때문에 향 버섯이라고 불리기도 한다. 본래 능이 버섯의 이름은 웅이이며 방언으로 능이라고 한다. 우리말로는 곰버섯이였고 한자식으로 능이와 웅이로 불리다 결국 능이로 정착.. 더덕 효능 영양성분 부작용 손질법 고르는법 열량 보관법 기록 ㄱ. 더덕은 어떤 식품일까? 더덕은 해발 2,000m 이상의 높은 산에서부터 들판과 구릉 그리고 강가, 산기슭, 고원지대 등 도처에 자생하고 있다. 뿌리는 도라지나 인삼과 비슷하고 덩굴은 길이 2m로 보통 털이 없고 자르면 유액이 나오는 것이 특징이다. 또한 8월에서 10월이면 자주색의 넓적한 종 모양의 꽃이 핀다. 그리고《명의별록》에서는 더덕을 설명하기를 “더덕잎은 구기(枸杞)잎과 비슷하다”고 하였고, 《본초강목》에서는 “1, 2월에 싹이 나는데, 처음 나는 것은 아욱잎과 같다. 8, 9월에 줄기가 자라면 높이가 1, 2척이 된다. 잎은 뾰족하고 길어 구기잎과 같으나 작으며 톱니가 있다. 가을에 잎 사이에서 작은 자주색 꽃이 피는데 모양은 방울같고 피면 다섯 갈래로 찢어진다. 모래땅에서 잘 자라고 황토.. 스피루리나 효능 영양성분 다이어트 항암 시력 기록 ㄱ. 스피룰리나는? 우리 보통 알약같은 환으로 많이 접하는 스피룰리나(Spirulina)는 지구에서 가장 오래된 조류로서 세포벽이 얇은 다세포 생물이다. 스피룰리나는 고대 아프리카 및 멕시코 지역에서 이용되었지만 최근에 와서야 소개 되었고 슈퍼푸드로 조명 되었다. 스피룰리나의 색은 세포 속 엽록소(녹색)의 피코사이아닌(청색)이며 청록색의 조류를 남조라고도 한다. 스피룰리나의 학명이 붙여진 것은 1827년 독일의 조류학자 투르핀(Turpin)에 의해서 스피룰리나라는 이름이 명명 되었으며 이 스피룰리나는 라틴어로 나선이란 뜻으로 주로 열대 지방의 소금기가 강한 호수에서 자생하고 세계적인 분포는 많지 않으나 최적 수온은 32∼42℃이며 강한 알카리성 환경에서 번식 및 생존 한다. 물론 인공 양식이 가능하므로 .. 다슬기 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 보관온도 숙취해소 기록 ㄱ. 다슬기는 어떤 식품일까? 다슬기는 다슬기과에 속하는 연체동물로 특성은 야행성으로 낮에는 수중 돌 밑이나 틈새에 숨어있다가 어두워지면 슬슬 밖으로 나온다. 일반인이 보기에 닮아보이는 달팽이와는 아강 수준에서 달라서 친척은 아니며 당장 눈에 띄는 차이점으로 달팽이와는 달리 암수 구분이 있다. 다슬기는 보통 바위가 많은 강의 돌 틈 같은 데를 뒤지면 찾아볼 수 있으나 현재는 농약과 수질오염 등으로 개체 수는 꽤 줄었다고 한다. 물환경 정보시스템에서 볼 수 있는 하천 생활환경기준에 따르면 다슬기는 좋음과 보통수준의 수질에서 생활하는데 이는 매우좋음 바로 다음인 좋음, 약간좋음, 보통(1b, 2, 3급)수준이다. 단, 매우좋음 수준의 경우 물이 너무 맑아 이끼가 없을 정도이므로 다슬기가 먹을 수 있는 게 없.. 매실 효능 영양성분 매실주 담그는 법 부작용 주의할점 기록 매실의 7가지 효능을 알아보자 ㄱ. 매실은 어떤 열매일까? 매실은 한자 그대로 매화나무의 열매를 말한다. 매실의 원산지는 중국이며 생김새는 둥글둥글하고 5월 말에서 6월 중순에 녹색을 띠며 익어간다. 매실은 보통 녹색 상태에서 수확하지 않고 가만히 두면 노랗게 익는데 이를 황매실이라 하며 황매실은 일반적인 매실(청매실)보다 신맛이 덜하고 단맛이 강하며 청매실보다 구연산 함량도 두 배나 높다. 먼저 시장에서 유통되는 매실을 구입할 때 주의할 점은 매실이 상대적으로 비싸다 보니 악덕 상인들이 덜 익은 살구, 개살구 솎아낸 어린 복숭아를 섞어 파는 경우가 흔하고 나무나 잎을 보면 쉽게 구별 가능하지만 열매만 보고 구분하는 건 정말 어렵기 때문에 잘 구별 해서 구매 하여야 한다. 그나마 어린 복숭아는 매실보다 .. 사과 효능 영양성분 다이어트 변비 당뇨 고혈압 치매 기록 ㄱ. 사과는 어떤 과일일까? 사과의 과육은 기본적으로 노란색과 연두색이고 맛은 품종마다 차이가 있다. 우리나라에서 흔히 말하는 사과 맛은 달콤새콤하며 아삭아삭하게 씹히는 탄력이 있고 단단한 과육의 식감을 말한다. 그리고 야생 사과는 키르기스스탄과 중국 서부에 위치한 톈산산맥과 타림분지가 원산지이며 이품종이 전세계에 퍼지게 되었다. 참고로 다른 과일인 배와 복숭아도 같은 지역이 원산지이다. 사과는 독일의 로버트 슈펭글러 박사의 연구 결과에 의하면 사과는 여느 장미과 식물들과는 다른 진화 과정을 거쳤다고 밝혀졌는데 체리나 산딸기 등 대부분의 장미과 식물들은 새들의 먹이가 되어 퍼지기 위해 열매를 작게 유지했다. 하지만 사과는 곰·사슴·말 같은 대형 동물들이 먹고 씨를 퍼뜨릴 수 있도록 수백만 년에 걸쳐 과육.. 곤드레나물 효능 영양성분 먹는법 독소배출 간 해독 기록 ㄱ. 곤드레 나물은? 우리가 흔히 아는 곤드레의 정식 명칭은 고려엉겅퀴이다. 곤드레는 깊은 산속의 곳곳에서 제멋대로 자라는 나물이며, 곤드레라는 이름은 바람이 불면 줄기가 이리저리 흔들리는 모습이 술에 취한 사람과 비슷하다고 하여 곤드레라는 이름으로 불렸다는 설이 존재하고 있다. 곤드레에는 식물성 단백질이 풍부하여 옛날 보릿고개 때 구황식물로 이용됐으나 최근에는 특유의 풍미와 효능으로 인해 건강식품으로 주목받고 있으며 곤드레의 어린 순은 데쳐서 나물이나 장아찌, 튀김으로 먹을 수도 있고 쌈 채소로도 활용할 수도 있다. 보통은 생 곤드레보다는 건조 곤드레를 많이들 이용하는데 건조 곤드레는 물에 불린 후 볶아서 나물을 만들거나 찜 요리에 넣어 먹기도 하며, 쌀에 곤드레나물을 넣고 지은 곤드레밥으로 많이 활용.. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
